Мытье грузинского фирменного сосуда для вина - квеври - работа не только очень трудная, но и весьма небезопасная. Представьте себе гулкое округлое помещение с маленькой дырочкой наверху. Оно было несколько лет заполнено спиртным. Оно имеет пористые глиняные стенки. Представили? Вы проникаете в него через узкий лаз. Но сначала вам надо спустить туда лестницу. Вам нужно быть одновременно и сильным, и небольшим. А иначе как вы туда залезете? А иначе как вы его будет скрести?

Чистить глиняные стенки - работа не из легких. Грузины веками отачивали этот инструмент. Квеври должен быть идеально чистым. Иначе - испортишь вино, много вина.

Скребков, разнообразных щеток и кувшинчиков для удаления остаков вина - великое множество. Тут их целый арсенал.

В чем же опасность? В винных парах и недостатке воздуха. Надо быть хорошо тренированным человеком, чтобы вовремя понять, что пора выглянуть наружу и подышать. Всегда есть риск "отключиться". Потому большие квеври мойщики чистят вдвоем, для страховки. Да и быстрее. Есть еще такое правило: пока моешь - пой! Это чтобы наверху слышали, что с тобой пока все ок!

Гала Петри, фото автора

© Friend in Georgia